매실수확이 끝나고 매실밭이 초록으로 물드는 9월 중순부터 꽃눈은 분화를
시작해 1주일에서 10일간격으로 꽃잎, 꽃순을 형성합니다.
11월 부터 12월 중순까지 배주가 형성되고 개회와 함께 휴면에 들어갑니다.
후면에서 깨어나면 꽃순은 급속히 커지고 사진과 같이 개화에 다다른
꽃봉오리가 됩니다.

매화는 기나긴 겨울의 혹한을 이겨내고 세상 모든 꽃들 중 가장 먼저 새 봄을
알려줍니다. 개화가 되는 시기는 기온에 의해 크게 좌우 되는데 청매실농원의 매화는 평균기온이 7~8도가 되는 2월 말부터 3월 상순에 피기 시작하고,
3월 중순경에는 만개하여 하순까지 꽃이 핍니다.
산들거리는 봄바람과 함께 실려오는 매화특유의 달콤한 향기는 주위의 벌과
나비, 그리고 사람 의 발걸음을 불러들입니다.

청매실 농원에는 매실을 수확하는 매실수 외에 결실을 위한 좋은 수분수가
있습니다.
매화의 꿀과 화분을 구해서 날아드는 벌과 나비, 배들이 수분수의 화분을 매실수에 옮겨 결실을 맺게 합니다.
학과 후에는 양분을 공급해 성장시키고, 5월말부터 6월 중순까지 성숙한 매실이 됩니다.